Суп из кабачков

Нежный, лёгкий и ароматный суп из кабачков с простыми ингредиентами для быстрого домашнего обеда или ужина.

Суп из кабачков — это мягкое, бархатистое и очень простое блюдо, которое отлично подходит для повседневного меню. Он готовится из доступных овощей, быстро варится и получается вкусным как в горячем, так и в тёплом виде. По желанию суп можно сделать более кремовым, добавив немного сливок или подать его с зеленью и гренками.

Ингредиенты

• 2 средних кабачка, около 500 г
• 1 картофелина
• 1 морковь
• 1 репчатая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. л. оливкового масла
• 800 мл овощного бульона или воды
• Соль по вкусу
• Чёрный молотый перец по вкусу
• 1 ч. л. сушёного тимьяна или несколько веточек свежего
• 2 ст. л. сливок по желанию
• Свежая зелень для подачи

Инструкции

1. Подготовьте овощи: кабачки вымойте и нарежьте кубиками, картофель очистите и тоже нарежьте, морковь натрите или порежьте тонкими кружками, лук мелко нарежьте, чеснок измельчите.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и обжарьте лук 2-3 минуты до мягкости.
3. Добавьте морковь и чеснок, перемешайте и готовьте ещё 2 минуты.
4. Положите картофель и кабачки, добавьте тимьян, соль и перец, затем влейте овощной бульон или воду.
5. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 20-25 минут, пока овощи не станут полностью мягкими.
6. Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп блендером до однородной кремовой консистенции.
7. Если хотите более нежный вкус, добавьте сливки и аккуратно перемешайте. При необходимости подогрейте суп, не доводя до бурного кипения.
8. Разлейте суп по тарелкам и подавайте с зеленью, гренками или семечками.