Суп из чечевицы

Сытный и ароматный суп из чечевицы с овощами и специями. Простой домашний рецепт для согревающего обеда или ужина.

Суп из чечевицы — это простое, сытное и очень ароматное блюдо, которое легко приготовить из доступных ингредиентов. Он отлично подходит для буднего обеда, хорошо насыщает и сохраняет приятный вкус даже на следующий день. Этот рецепт основан на овощной зажарке, специях и красной или коричневой чечевице, которая быстро разваривается и делает суп особенно нежным.

Ингредиенты

• 200 г чечевицы
• 1,5 л воды или овощного бульона
• 1 средняя луковица
• 1 морковь
• 1 стебель сельдерея по желанию
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 средний картофель по желанию
• 1 лавровый лист
• 1 ч. л. соли или по вкусу
• 1/2 ч. л. молотого чёрного перца
• 1/2 ч. л. молотой паприки
• 1/2 ч. л. зиры по желанию
• 2 ст. л. томатной пасты по желанию
• Свежая зелень для подачи

Инструкции

1. Промойте чечевицу под холодной водой до прозрачности воды. Если используете коричневую чечевицу, её можно предварительно замочить на 20 минут, но это не обязательно.
2. Очистите лук, морковь, чеснок и картофель. Нарежьте лук мелким кубиком, морковь натрите или нарежьте тонкими полукружьями, чеснок измельчите. Картофель нарежьте небольшими кубиками, если используете.
3. Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном. Обжарьте лук и морковь 4–5 минут до мягкости. Добавьте чеснок, паприку и зиру, перемешайте и прогрейте 30 секунд.
4. Если используете томатную пасту, добавьте её на этом этапе и слегка обжарьте вместе с овощами для более насыщенного вкуса.
5. Всыпьте чечевицу, добавьте картофель, лавровый лист и влейте воду или бульон. Доведите до кипения, снимите пену при необходимости, затем уменьшите огонь.
6. Варите суп 20–25 минут, пока чечевица и овощи не станут мягкими. Если суп слишком густой, добавьте немного горячей воды.
7. Посолите и поперчите в конце приготовления. Достаньте лавровый лист, при желании слегка разомните часть супа ложкой для более кремовой текстуры.
8. Оставьте суп под крышкой на 5 минут, затем разлейте по тарелкам и подавайте со свежей зеленью.