Джамбалайя

Ароматная джамбалайя в луизианском стиле с курицей, колбасой, рисом, овощами и пряными специями — сытное блюдо для семейного ужина.

Джамбалайя — насыщенное и ароматное блюдо из риса с курицей, колбасой, овощами и яркими специями. Это классика кухни Луизианы, где в одной кастрюле соединяются сытность, пряность и глубокий вкус. Рецепт удобно готовить на семейный ужин: он не требует сложных техник, а результат получается очень богатым по вкусу и отлично подходит для подачи как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты

• 500 г куриного бедра без костей, нарезанного кусочками
• 250 г копченой колбасы, нарезанной кружками
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
• 1 зеленый болгарский перец, мелко нарезанный
• 2 стебля сельдерея, мелко нарезанных
• 4 зубчика чеснока, измельченных
• 400 г консервированных томатов в собственном соку
• 300 г длиннозерного риса
• 900 мл куриного бульона
• 1 ч. л. паприки
• 1 ч. л. сушеного тимьяна
• 1 лавровый лист
• 1/2 ч. л. кайенского перца или по вкусу
• 1 ч. л. соли или по вкусу
• 1/2 ч. л. черного перца
• 2 пера зеленого лука, нарезанных
• 2 ст. л. рубленой петрушки
• лимонные дольки для подачи по желанию

Инструкции

1. Разогрейте растительное масло в большой глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном на среднем огне.
2. Обжарьте кусочки курицы до легкой золотистой корочки, затем переложите на тарелку.
3. В той же посуде обжарьте колбасу 2–3 минуты, чтобы она отдала жир и аромат, после чего также переложите ее к курице.
4. Добавьте лук, болгарский перец и сельдерей. Готовьте 5–7 минут, пока овощи не станут мягкими.
5. Вмешайте чеснок и готовьте еще 30 секунд, чтобы он раскрыл аромат.
6. Добавьте томаты, паприку, тимьян, лавровый лист, кайенский перец, соль и черный перец. Перемешайте.
7. Всыпьте рис и хорошо перемешайте, чтобы зерна покрылись томатно-пряной смесью.
8. Влейте куриный бульон, верните в кастрюлю курицу и колбасу, доведите до кипения.
9. Уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и готовьте 20–25 минут, пока рис не станет мягким и не впитает жидкость.
10. Снимите с огня, дайте постоять под крышкой 5 минут, затем аккуратно разрыхлите рис вилкой.
11. Добавьте зеленый лук и петрушку, при необходимости скорректируйте соль и перец.
12. Подавайте горячей, по желанию добавив лимонные дольки.