Классический говяжий гуляш

Ароматный и сытный говяжий гуляш с паприкой, луком и нежной подливкой. Пошаговый рецепт для домашнего ужина.

Густой, ароматный и очень сытный говяжий гуляш — это блюдо с мягким мясом, сладковатым луком, паприкой и насыщенной подливкой. Рецепт отлично подходит для семейного обеда или ужина и хорошо сочетается с картофельным пюре, кнедликами или свежим хлебом.

Ингредиенты

• 800 г говядины для тушения
• 2 средние луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. сладкой молотой паприки
• 1 ч. л. томатной пасты
• 1 ст. л. муки
• 1 лавровый лист
• 800 мл горячего говяжьего бульона или воды
• 2 средние моркови
• 2 картофелины
• 1 красный сладкий перец
• 1 ч. л. соли или по вкусу
• 1/2 ч. л. черного молотого перца
• 1/2 ч. л. тмина по желанию
• зелень петрушки для подачи

Инструкции

1. Нарежьте говядину крупными кубиками. Лук мелко порубите, чеснок измельчите, морковь и картофель очистите и нарежьте крупными кусочками, перец нарежьте полосками.
2. Разогрейте масло в глубокой кастрюле или сотейнике с толстым дном. Обжарьте лук на среднем огне до мягкости и легкой золотистости, затем добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.
3. Снимите кастрюлю с огня на несколько секунд, добавьте паприку и быстро перемешайте, чтобы она не подгорела. Верните на огонь и сразу положите томатную пасту.
4. Добавьте говядину, хорошо перемешайте и обжарьте мясо со всех сторон 5–7 минут. Посыпьте мукой, перемешайте и прогрейте еще 1 минуту.
5. Влейте горячий бульон или воду, добавьте лавровый лист, соль, перец и тмин, если используете. Доведите до слабого кипения.
6. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1 час, периодически помешивая. При необходимости подливайте немного горячей воды.
7. Добавьте морковь, картофель и сладкий перец. Перемешайте и продолжайте тушить еще 30–40 минут, пока мясо и овощи не станут мягкими.
8. Проверьте вкус, при необходимости добавьте соль и перец. Перед подачей посыпьте рубленой петрушкой и подавайте горячим.