Ямайский рождественский торт

Ароматный ямайский рождественский торт с сухофруктами, тёмным ромом и пряностями — насыщенный праздничный десерт для особых случаев.

Ямайский рождественский торт — это плотный, ароматный и очень праздничный десерт с щедрым количеством сухофруктов, пряностей и тёмного рома. Его вкус становится только глубже после настаивания, поэтому это идеальный торт для новогодних и рождественских застолий. Рецепт основан на традициях карибской кухни и отлично подходит для приготовления заранее.

Ингредиенты

• 300 г изюма
• 200 г тёмного изюма
• 150 г сушёной клюквы или чернослива, мелко нарезанного
• 100 г цукатов из апельсиновой корки
• 120 мл тёмного рома
• 120 мл крепкого чёрного чая
• 250 г сливочного масла комнатной температуры
• 200 г коричневого сахара
• 4 крупных яйца
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 250 г пшеничной муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1 ч. л. молотого душистого перца
• 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха
• 1/2 ч. л. соли
• 100 г молотого миндаля
• 2 ст. л. тёмного рома для пропитки после выпечки

Инструкции

1. В миске смешайте изюм, тёмный изюм, сушёную клюкву или чернослив, цукаты, тёмный ром и чёрный чай. Накройте и оставьте минимум на 8 часов, а лучше на ночь.
2. Разогрейте духовку до 170 C. Форму диаметром 22 см смажьте маслом и застелите дно пергаментом.
3. В большой миске взбейте сливочное масло с коричневым сахаром до пышной светлой массы.
4. По одному добавьте яйца, каждый раз хорошо взбивая. Вмешайте ванильный экстракт.
5. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, корицу, душистый перец, мускатный орех, соль и молотый миндаль.
6. Добавьте сухие ингредиенты в масляную смесь и перемешайте до однородности.
7. Вмешайте замоченные сухофрукты вместе с оставшейся жидкостью. Тесто получится густым и насыщенным.
8. Переложите тесто в подготовленную форму, разровняйте поверхность и выпекайте 1 час 15 минут - 1 час 25 минут, пока шпажка, вставленная в центр, не будет выходить почти сухой.
9. Дайте торту остыть в форме 15 минут, затем переложите на решётку.
10. Пока торт ещё тёплый, смажьте верх 2 ст. л. тёмного рома. Полностью остудите перед подачей.
11. Для более насыщенного вкуса заверните остывший торт и выдержите его 1-2 дня перед подачей, при желании периодически слегка смазывая ромом.