Торт Victoria Sponge

Классический британский бисквит Victoria Sponge с нежным масляным кремом и малиновым джемом: простой, воздушный и идеальный для домашнего чаепития.

Victoria Sponge — классический английский торт с мягкими бисквитными коржами, прослойкой из малинового джема и сливочного крема. Десерт получается легким, элегантным и очень домашним, а готовится из простых ингредиентов. Это отличный вариант для праздничного стола, семейного чаепития или угощения к кофе.

Ингредиенты

• 200 г сливочного масла комнатной температуры
• 200 г сахара
• 4 крупных яйца
• 200 г пшеничной муки
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1 щепотка соли
• 2 ст. л. молока
• 200 г малинового джема
• 150 г сахарной пудры
• 75 г сливочного масла комнатной температуры для крема
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1-2 ст. л. молока или сливок для крема

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 180 C. Дно двух круглых форм диаметром 20 см застелите пергаментом, стенки слегка смажьте маслом.
2. В глубокой миске взбейте сливочное масло с сахаром до светлой и пышной массы.
3. По одному добавьте яйца, каждый раз хорошо перемешивая. Если масса начнет слегка расслаиваться, добавьте 1 ст. л. муки.
4. Просейте муку с разрыхлителем и солью, затем аккуратно вмешайте в тесто. Добавьте молоко и перемешайте до однородности.
5. Равномерно распределите тесто по формам и разровняйте поверхность.
6. Выпекайте 22-25 минут до золотистого цвета и сухой шпажки. Остудите 10 минут в формах, затем полностью остудите на решетке.
7. Для крема взбейте масло с сахарной пудрой и ванильным экстрактом. При необходимости добавьте немного молока или сливок, чтобы получить мягкую, но устойчивую текстуру.
8. На один корж нанесите малиновый джем, сверху распределите крем. Накройте вторым коржом и слегка прижмите.
9. Перед подачей при желании присыпьте верх сахарной пудрой и нарежьте на порции.