Торт Red Velvet

Нежный и влажный торт Red Velvet с мягким какао-вкусом, кремовой прослойкой и воздушным сливочным кремом — эффектный десерт для праздника и особого случая.

Торт Red Velvet, или Красный бархат, — это нежный, влажный и очень эффектный десерт с тонким вкусом какао и лёгкой кислинкой кефира. Он прекрасно подходит для дня рождения, романтического ужина или любого торжества. Мягкие коржи яркого красного цвета удачно сочетаются с бархатистым сливочным кремом, создавая классический вкус, который любят по всему миру.

Ингредиенты

• 250 г пшеничной муки
• 200 г сахара
• 10 г какао-порошка
• 1 ч. л. пищевой соды
• 1/2 ч. л. соли
• 2 яйца комнатной температуры
• 240 мл кефира или пахты
• 120 мл растительного масла без запаха
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 ст. л. красного пищевого красителя
• 1 ч. л. белого винного уксуса
• 200 г сливочного сыра
• 100 г сливочного масла мягкого
• 120 г сахарной пудры
• 1 ч. л. ванильного экстракта для крема

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 175 C. Подготовьте две формы диаметром 20 см: смажьте маслом и застелите дно пергаментом.
2. В миске смешайте муку, какао-порошок, соду и соль.
3. В другой миске взбейте яйца с сахаром до однородности, затем добавьте кефир, растительное масло, ванильный экстракт и красный пищевой краситель.
4. Соедините сухие и жидкие ингредиенты, перемешивая только до объединения, чтобы не перегрузить тесто.
5. Добавьте уксус и быстро перемешайте. Тесто станет более воздушным.
6. Разделите тесто между формами и выпекайте 30-35 минут, пока зубочистка не будет выходить почти сухой.
7. Остудите коржи в формах 10 минут, затем переложите на решетку до полного остывания.
8. Для крема взбейте сливочное масло до пышности, добавьте сливочный сыр, сахарную пудру и ваниль. Взбивайте до гладкой кремовой текстуры.
9. Соберите торт, промазывая коржи кремом. При желании обмажьте верх и бока тонким слоем крема и украсьте крошкой из обрезков коржей.
10. Охладите торт не менее 1 часа перед подачей, чтобы крем стабилизировался и вкус стал более выразительным.