Маффины из кабачка

Нежные и сочные маффины из кабачка с мягкой текстурой, легкой сладостью и простым способом приготовления для домашней выпечки.

Маффины из кабачка — это мягкая домашняя выпечка с приятной влажной текстурой и деликатным вкусом. Кабачок в тесте практически не ощущается, зато делает кексики особенно нежными и дольше сохраняет их свежими. Такой рецепт отлично подходит для завтрака, перекуса или сладкого угощения к чаю.

Ингредиенты

• 2 средних кабачка
• 2 яйца
• 120 г сахара
• 100 мл растительного масла
• 180 г пшеничной муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. соды
• 1/2 ч. л. соли
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 1 ч. л. молотой корицы по желанию
• 50 г измельченных грецких орехов по желанию
• 1 ст. л. лимонного сока или яблочного уксуса

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 180 C и подготовьте форму для маффинов, вставив бумажные капсулы или слегка смазав ячейки маслом.
2. Кабачки вымойте, при необходимости очистите от кожицы и натрите на мелкой терке. Если кабачки очень сочные, слегка отожмите лишнюю жидкость.
3. В миске взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью до однородности.
4. Добавьте растительное масло и лимонный сок, затем перемешайте.
5. В отдельной миске соедините муку, разрыхлитель, соду и корицу, если используете.
6. Введите сухие ингредиенты в жидкую смесь и перемешайте до объединения, не вымешивая слишком долго.
7. Добавьте натертый кабачок и, при желании, орехи. Аккуратно перемешайте лопаткой.
8. Распределите тесто по формочкам, заполняя их примерно на 2/3 объема.
9. Выпекайте 22-25 минут до румяной корочки и сухой деревянной шпажки.
10. Дайте маффинам остыть 10 минут в форме, затем переложите на решетку и подавайте теплыми или полностью остывшими.