Лимонный английский кекс

Нежный лимонный английский кекс с ярким цитрусовым ароматом, мягким влажным мякишем и аппетитной золотистой корочкой. Простой домашний рецепт для чая, завтрака и десерта.

Лимонный английский кекс — это нежная, ароматная и очень домашняя выпечка с мягкой текстурой и выраженным цитрусовым вкусом. Он хорошо подходит для чаепития, завтрака или как легкий десерт после обеда. В этом рецепте сочетаются сливочное масло, свежий лимонный сок и цедра, которые делают кекс особенно вкусным и свежим. Готовится он просто, а результат получается красивым, пышным и стабильным даже у начинающих.

Ингредиенты

• 200 г пшеничной муки
• 180 г сахара
• 150 г сливочного масла комнатной температуры
• 3 крупных яйца
• 120 мл молока
• 1 лимон, цедра и 3 ст. л. сока
• 10 г разрыхлителя
• 1 щепотка соли
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 ст. л. муки для подготовки формы

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 175 C. Подготовьте прямоугольную форму для кекса, смажьте маслом и слегка присыпьте мукой.
2. Снимите цедру с лимона и выжмите сок. Отложите их отдельно.
3. В миске взбейте сливочное масло с сахаром до светлой и пышной массы.
4. По одному добавьте яйца, каждый раз хорошо перемешивая, затем вмешайте ванильный экстракт, лимонную цедру и лимонный сок.
5. Смешайте муку, разрыхлитель и соль. Введите сухие ингредиенты в тесто в два приема, чередуя с молоком, и перемешайте только до однородности.
6. Переложите тесто в форму, разровняйте поверхность и слегка постучите формой по столу, чтобы убрать крупные пузырьки воздуха.
7. Выпекайте 45–50 минут, пока шпажка, вставленная в центр, не выйдет сухой или с несколькими влажными крошками.
8. Остудите кекс в форме 10 минут, затем аккуратно извлеките и полностью остудите на решетке перед подачей.