Лимонные батончики

Нежные лимонные батончики с рассыпчатой основой и ярким цитрусовым кремом. Простой десерт для домашнего чаепития и праздничного стола.

Лимонные батончики — это десерт с хрустящей песочной основой и насыщенной, слегка кремовой лимонной начинкой. Они готовятся из простых ингредиентов, хорошо нарезаются и отлично подходят для подачи к чаю, кофе или как яркое угощение на празднике. В этом рецепте баланс сладости и кислинки особенно удачен, а аромат лимонной цедры делает вкус более свежим и выразительным.

Ингредиенты

• 200 г пшеничной муки
• 120 г сливочного масла, холодного
• 60 г сахарной пудры
• 1 щепотка соли
• 2 крупных яйца
• 150 г сахара
• 120 мл свежевыжатого лимонного сока
• 1 ст. л. лимонной цедры
• 2 ст. л. пшеничной муки
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• Сахарная пудра для подачи

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 180 C. Форму размером примерно 20 x 20 см застелите пергаментом, оставив бортики для удобного извлечения.
2. Смешайте муку, сахарную пудру и соль. Добавьте холодное сливочное масло и разотрите до состояния мелкой крошки.
3. Переложите массу в форму и равномерно утрамбуйте, формируя основу. Выпекайте 15-18 минут до лёгкого золотистого оттенка.
4. Пока основа печётся, приготовьте начинку. В миске слегка взбейте яйца с сахаром, затем добавьте лимонный сок, цедру, муку и разрыхлитель. Перемешайте до однородности.
5. Вылейте лимонную смесь на горячую основу и верните форму в духовку. Выпекайте ещё 20-25 минут, пока начинка не схватится по краям и слегка не подрагивает в центре.
6. Остудите десерт полностью при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 2 часа для стабильной нарезки.
7. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и нарежьте на аккуратные батончики.