Кей-лайм пай: лаймовый пирог с нежным кремом

Нежный кей-лайм пай с хрустящей основой, сливочно-лаймовым кремом и воздушной подачей. Простой рецепт классического пирога для домашнего десерта.

Кей-лайм пай — это классический американский десерт с ярким цитрусовым вкусом, хрустящей основой и очень нежной начинкой на основе сгущенного молока, лаймового сока и цедры. Пирог получается освежающим, в меру сладким и отлично подходит для праздничного стола или семейного чаепития.

Ингредиенты

• 200 г песочного печенья
• 90 г сливочного масла, растопленного
• 400 г сгущенного молока с сахаром
• 4 яичных желтка
• 120 мл свежего сока лайма
• 2 ч. л. мелко натертой цедры лайма
• 1 щепотка соли
• 200 мл жирных сливок для взбивания
• 1 ст. л. сахарной пудры по желанию
• дольки лайма и немного цедры для подачи

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 175 C. Подготовьте разъемную форму диаметром 22–24 см.
2. Измельчите печенье в крошку, смешайте с растопленным сливочным маслом и утрамбуйте массу по дну и стенкам формы. Выпекайте основу 8–10 минут, затем немного остудите.
3. В миске соедините сгущенное молоко, яичные желтки, сок лайма, цедру и щепотку соли. Перемешайте до однородности, не взбивая слишком сильно.
4. Вылейте начинку на слегка остывшую основу и выпекайте 15–18 минут, пока центр не станет только слегка дрожащим.
5. Достаньте пирог из духовки и полностью остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 2 часа, чтобы начинка стабилизировалась.
6. Перед подачей взбейте сливки с сахарной пудрой до мягких пиков, распределите сверху на пироге и украсьте цедрой и дольками лайма.
7. Нарежьте пирог острым ножом и подавайте охлажденным.