Чизкейк для формы 8 дюймов

Нежный, плотный и сливочный чизкейк для формы 8 дюймов с хрустящей основой и классическим вкусом, который легко приготовить дома.

Этот чизкейк для формы 8 дюймов получается особенно нежным, с гладкой сливочной начинкой и золотистой основой из печенья. Рецепт хорошо подходит для домашней выпечки: он не требует сложных техник, но дает красивый и стабильный результат. Десерт можно подать как в классическом виде, так и с ягодным соусом, карамелью или свежими фруктами. Рецепт разработан для удобной формы 8 дюймов и рассчитан на небольшой праздничный десерт или семейное чаепитие.

Ингредиенты

• 180 г песочного печенья
• 80 г сливочного масла, растопленного
• 500 г сливочного сыра комнатной температуры
• 120 г сахара
• 2 крупных яйца
• 120 мл сметаны или густых сливок
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 столовая ложка пшеничной муки
• 1 щепотка соли
• 1 столовая ложка лимонного сока по желанию

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 160 C. Форму диаметром 8 дюймов застелите пергаментом по дну и при желании слегка смажьте борта.
2. Измельчите печенье в крошку, смешайте с растопленным маслом и утрамбуйте массу на дно формы ровным плотным слоем. Поставьте в холодильник, пока готовите начинку.
3. В большой миске взбейте сливочный сыр с сахаром до гладкости, не перегревая массу и не вводя слишком много воздуха.
4. Добавьте яйца по одному, каждый раз аккуратно перемешивая до объединения ингредиентов.
5. Вмешайте сметану, ванильный экстракт, муку, соль и лимонный сок, если используете его. Масса должна получиться однородной и кремовой.
6. Вылейте начинку на подготовленную основу и слегка постучите формой о стол, чтобы удалить крупные пузырьки воздуха.
7. Выпекайте 50–55 минут, пока края не схватятся, а центр останется слегка подвижным.
8. Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк внутри на 1 час, чтобы он остывал постепенно и меньше трескался.
9. Достаньте форму, полностью остудите десерт при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
10. Перед подачей аккуратно снимите кольцо формы и украсьте чизкейк по желанию свежими ягодами, соусом или взбитыми сливками.