Чизкейк на 6 дюймов

Нежный чизкейк на 6 дюймов с кремовой текстурой и классической основой из печенья. Идеальный небольшой десерт для уютного чаепития или праздника.

Этот чизкейк на 6 дюймов получается особенно нежным, плотным и сливочным, с тонким вкусом ванили и песочной основой из печенья. Небольшой формат удобен для домашней подачи: десерт рассчитан на маленькую компанию, легко режется и красиво смотрится на столе. Рецепт подходит для запекания на водяной бане или без нее при аккуратном температурном режиме.

Ингредиенты

• 120 г песочного печенья
• 50 г сливочного масла, растопленного
• 300 г сливочного сыра комнатной температуры
• 80 г сахара
• 1 яйцо
• 1 яичный желток
• 80 мл сметаны или густых сливок
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• 1 щепотка соли

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 160 C. Подготовьте разъемную форму диаметром 15 см, застелите дно пергаментом.
2. Измельчите печенье в крошку, смешайте с растопленным сливочным маслом и утрамбуйте в дно формы. Поставьте в холодильник на 10 минут.
3. В большой миске взбейте сливочный сыр с сахаром до гладкости, не перевзбивая.
4. Добавьте яйцо и яичный желток, затем вмешайте сметану, ваниль, крахмал и соль до однородной массы.
5. Вылейте начинку на основу и слегка постучите формой о стол, чтобы вышли пузырьки воздуха.
6. Выпекайте около 45-50 минут, пока края не схватятся, а центр останется слегка дрожащим.
7. Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк внутри на 30 минут.
8. Достаньте форму, полностью остудите десерт при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.
9. Перед подачей аккуратно снимите кольцо формы и нарежьте чизкейк острым ножом, смоченным в горячей воде.