Запечённые овощи

Простой и вкусный рецепт запечённых овощей с ароматными специями и золотистой корочкой. Отличный гарнир к мясу, рыбе или самостоятельное лёгкое блюдо.

Запечённые овощи — это универсальное блюдо, которое легко приготовить из доступных ингредиентов. При запекании овощи становятся мягкими внутри и слегка карамелизуются снаружи, а чеснок, травы и оливковое масло делают вкус особенно насыщенным. Такой рецепт отлично подходит для будничного ужина, праздничного стола или как полезный гарнир к основному блюду.

Ингредиенты

• 2 кабачка
• 2 моркови
• 2 болгарских перца
• 1 красная луковица
• 1 баклажан
• 200 г брокколи
• 3 зубчика чеснока
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. чёрного молотого перца
• 1 ч. л. сушёного тимьяна
• 1 ч. л. сушёного розмарина
• 1 ст. л. лимонного сока

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 200 C. Застелите противень пергаментной бумагой.
2. Вымойте и очистите овощи при необходимости. Нарежьте кабачки, морковь, перец, лук и баклажан крупными примерно одинаковыми кусочками.
3. Разберите брокколи на небольшие соцветия, чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
4. Сложите все овощи в большую миску, добавьте оливковое масло, соль, перец, тимьян, розмарин и чеснок. Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.
5. Переложите овощи на противень в один слой, не слишком плотно друг к другу.
6. Запекайте 30–35 минут, один раз перемешав овощи в середине приготовления, чтобы они равномерно подрумянились.
7. Готовые овощи сбрызните лимонным соком и подавайте сразу как гарнир или самостоятельное блюдо.