Вегетарианское блюдо из овощей и гарнира

Простой и вкусный вегетарианский рецепт из свежих овощей с ароматными специями. Подходит как основное блюдо или полезный гарнир.

Это универсальное вегетарианское блюдо из овощей и гарнира отлично подходит для обеда или ужина. Оно получается ярким, ароматным и сбалансированным по вкусу. Рецепт легко адаптировать под сезонные овощи, а готовится он из доступных продуктов без лишних усилий.

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельчённые
• 1 морковь, нарезанная кубиками
• 1 кабачок, нарезанный кубиками
• 1 красный болгарский перец, нарезанный полосками
• 200 г брокколи, разделённой на небольшие соцветия
• 150 г шампиньонов, нарезанных пластинами
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки чёрного перца
• 1 чайная ложка сушёного орегано
• 1 чайная ложка паприки
• 100 мл воды или овощного бульона
• 2 столовые ложки свежей зелени, измельчённой
• сок половины лимона

Инструкции

1. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.
2. Добавьте лук и обжаривайте 3–4 минуты до мягкости, затем добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд.
3. Положите морковь, перец и грибы, перемешайте и готовьте 5 минут, чтобы овощи слегка размягчились.
4. Добавьте кабачок и брокколи, затем всыпьте соль, чёрный перец, орегано и паприку.
5. Влейте воду или овощной бульон, накройте крышкой и тушите 10–12 минут до готовности овощей.
6. Снимите крышку, добавьте лимонный сок и свежую зелень, аккуратно перемешайте.
7. Подавайте блюдо горячим как самостоятельное вегетарианское блюдо или как гарнир.