Спаржа

Нежная спаржа, приготовленная до хруста и аромата, станет быстрым и элегантным гарниром к мясу, рыбе или блюдам из яиц.

Этот простой рецепт позволяет сохранить естественный вкус спаржи, её яркий цвет и приятную текстуру. Нежные стебли быстро готовятся на сковороде или в паре и подаются с оливковым маслом, солью, перцем и лимонным соком. Получается лёгкий, изящный и универсальный гарнир, который хорошо сочетается с рыбой, курицей, стейком, пастой и яйцами.

Ингредиенты

• 500 г свежей спаржи
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки чёрного молотого перца
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 зубчик чеснока, по желанию
• 1 чайная ложка сливочного масла, по желанию

Инструкции

1. Промойте спаржу под холодной водой и обсушите.
2. Обрежьте или отломите жёсткие нижние концы стеблей.
3. Если стебли толстые, слегка очистите нижнюю часть овощечисткой.
4. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте оливковое масло.
5. При желании положите измельчённый чеснок и прогрейте 20 секунд, не допуская потемнения.
6. Выложите спаржу на сковороду одним слоем, посолите и поперчите.
7. Готовьте 5-7 минут, периодически переворачивая, пока спаржа не станет ярко-зелёной и слегка мягкой, но всё ещё хрустящей.
8. Снимите с огня, добавьте лимонный сок и, если хотите, сливочное масло.
9. Подавайте сразу как гарнир или лёгкую самостоятельную закуску.