Фрихолес рефритос — мексиканская жареная фасоль

Ароматная жареная фасоль по-мексикански: нежная, густая и очень простая в приготовлении. Отличный гарнир, начинка или основа для сытного блюда.

Фрихолес рефритос — это классическое мексиканское блюдо из фасоли, которое получается нежным, густым и очень ароматным. Его подают как гарнир, используют в тако, буррито, кесадильях или просто намазывают на тосты. Рецепт прост, доступен и отлично подходит для повседневного меню.

Ингредиенты

• 2 стакана вареной фасоли пинто или красной фасоли вместе с небольшим количеством отвара
• 2 столовые ложки растительного масла или свиного жира
• 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 1 чайная ложка молотого кумина
• 1/2 чайной ложки соли, или по вкусу
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1/4 стакана воды или овощного бульона, при необходимости
• 1/4 стакана тертого сыра, по желанию
• рубленая кинза для подачи, по желанию

Инструкции

1. Разогрейте масло или жир в сковороде на среднем огне.
2. Добавьте лук и обжаривайте 3–4 минуты, пока он не станет мягким и прозрачным.
3. Положите чеснок и кумин, перемешайте и готовьте еще 30 секунд, чтобы раскрыть аромат.
4. Добавьте фасоль вместе с небольшим количеством отвара. Разомните ее лопаткой или толкушкой до желаемой консистенции: можно оставить немного кусочков или сделать массу почти однородной.
5. Приправьте солью и черным перцем. Если смесь получается слишком густой, влейте немного воды или бульона.
6. Готовьте 5–8 минут, помешивая, пока масса не станет густой, кремовой и хорошо прогретой.
7. При желании посыпьте тертым сыром и дайте ему слегка расплавиться.
8. Подавайте горячей, украсив кинзой.