Рататуй с овощами

Ароматный рататуй из баклажанов, кабачков, перца и томатов, запеченный с травами до мягкости и насыщенного вкуса. Простое и красивое овощное блюдо для гарнира или легкого ужина.

Рататуй — это классическое овощное блюдо из Прованса, в котором баклажаны, кабачки, сладкий перец и томаты запекаются с чесноком, луком и ароматными травами. Блюдо получается сочным, нежным и очень ароматным. Его можно подать как самостоятельное легкое блюдо, гарнир к рыбе или мясу, а также как теплую овощную закуску.

Ингредиенты

• 2 средних баклажана
• 2 средних кабачка
• 2 красных сладких перца
• 4 спелых томата
• 1 крупная луковица
• 3 зубчика чеснока
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 лавровый лист
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 столовая ложка свежей петрушки, мелко нарезанной

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 190 C. Подготовьте форму для запекания среднего размера.
2. Нарежьте баклажаны, кабачки и томаты кружочками одинаковой толщины, а сладкий перец очистите и нарежьте полосками. Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите.
3. На сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте чеснок, томатную пасту и половину томатов, тушите 5-7 минут до получения густого соуса. Приправьте солью, перцем, тимьяном, орегано и лавровым листом.
4. Выложите томатный соус на дно формы ровным слоем.
5. Сверху, слегка внахлест, уложите кружочки баклажанов, кабачков и томатов, чередуя их по цвету. Между слоями добавьте полоски сладкого перца.
6. Сбрызните овощи оставшимся оливковым маслом, при необходимости слегка посолите и посыпьте еще щепоткой трав.
7. Накройте форму фольгой и запекайте 30 минут. Затем снимите фольгу и готовьте еще 20 минут, пока овощи не станут мягкими, а верх слегка не подрумянится.
8. Достаньте рататуй из духовки, удалите лавровый лист и дайте ему постоять 10 минут.
9. Перед подачей посыпьте свежей петрушкой. Подавайте теплым как гарнир или основное овощное блюдо.