Немецкий картофельный салат

Сытный и вкусный немецкий картофельный салат с яйцами, огурцами, колбасой и нежной горчичной заправкой. Отличный гарнир или самостоятельное блюдо.

Немецкий картофельный салат — это сытное, ароматное и очень удобное блюдо, которое отлично подходит и как гарнир, и как лёгкий ужин. В классическом сочетании картофеля, яиц, маринованных огурцов, лука и колбасы особенно хорошо раскрывается мягкая горчично-уксусная заправка. Салат получается насыщенным, но не тяжёлым, и вкуснее всего он после короткого отдыха, когда ингредиенты успевают соединиться. Это простой рецепт, который легко приготовить заранее для семейного обеда, пикника или праздничного стола.

Ингредиенты

• 800 г картофеля
• 3 яйца
• 150 г варёной или копчёной колбасы
• 3 маринованных огурца
• 1 небольшая красная луковица
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 1,5 ст. л. дижонской горчицы
• 2 ст. л. сметаны или натурального йогурта
• соль по вкусу
• чёрный молотый перец по вкусу
• 1 щепотка сахара
• 2 ст. л. рубленой зелени петрушки

Инструкции

1. Вымойте картофель, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите до готовности 20–25 минут. Затем слейте воду, немного остудите и очистите картофель, пока он ещё тёплый.
2. Отварите яйца вкрутую в течение 9–10 минут, охладите в холодной воде, очистите и нарежьте крупными кусочками.
3. Нарежьте колбасу небольшими кубиками или тонкими полосками. Маринованные огурцы нарежьте мелкими кубиками. Лук очистите и очень тонко нашинкуйте.
4. Тёплый картофель нарежьте кружочками или крупными кусочками и переложите в большую миску.
5. Смешайте растительное масло, яблочный уксус, горчицу, сметану, соль, перец и щепотку сахара до однородности.
6. Добавьте в миску картофель, колбасу, огурцы, лук и яйца. Аккуратно полейте заправкой и осторожно перемешайте, чтобы картофель не превратился в пюре.
7. Попробуйте салат и при необходимости добавьте ещё соли, перца или немного уксуса для более яркого вкуса.
8. Посыпьте рубленой петрушкой и дайте салату постоять 10–15 минут перед подачей. Подавайте тёплым или слегка охлаждённым.