Наси горенг: индонезийский жареный рис с овощами

Ароматный наси горенг с овощами, чесноком, соевым соусом и жареным яйцом. Быстрый, сытный и очень вкусный гарнир в индонезийском стиле.

Наси горенг — это популярный индонезийский жареный рис, который легко приготовить дома из вчерашнего риса и простых овощей. Блюдо получается ароматным, сытным и универсальным: его можно подать как гарнир или как самостоятельный обед с яйцом сверху. Главные секреты вкуса — хорошо разогретая сковорода, рассыпчатый рис и правильный баланс соевого соуса, специй и овощей.

Ингредиенты

• 3 чашки варёного и охлаждённого риса
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельчённые
• 1 морковь, нарезанная мелким кубиком
• 1 стакан нарезанной капусты
• 1/2 стакана замороженного или свежего зелёного горошка
• 2 яйца
• 3 столовые ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка сладкого соевого соуса или 1 чайная ложка мёда по желанию
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1/2 чайной ложки молотого белого или чёрного перца
• соль по вкусу
• зелёный лук для подачи
• огурец или жареный лук для подачи по желанию

Инструкции

1. Подготовьте все ингредиенты заранее: наси горенг готовится быстро, поэтому удобнее держать всё под рукой.
2. Разогрейте большую сковороду или вок на сильном огне и влейте растительное масло.
3. Обжарьте лук 2–3 минуты до мягкости, затем добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд, чтобы появился аромат.
4. Добавьте морковь, капусту и горошек. Жарьте 3–4 минуты, помешивая, чтобы овощи стали слегка мягкими, но остались сочными.
5. Сдвиньте овощи в сторону сковороды, разбейте яйца и быстро перемешайте их до состояния мягкой яичницы.
6. Добавьте рис, разомните комки лопаткой и хорошо перемешайте с овощами и яйцом.
7. Влейте соевый соус, сладкий соевый соус или мёд, добавьте перец, кунжутное масло и соль по вкусу. Готовьте ещё 2–3 минуты, пока рис не прогреется и не станет равномерно окрашенным.
8. Снимите с огня, посыпьте зелёным луком и подавайте сразу, при желании дополнив огурцом или жареным луком.