Лодочки из кабачков

Нежные лодочки из кабачков с ароматной овощной начинкой и сырной корочкой. Простой гарнир или лёгкое основное блюдо для обеда и ужина.

Лодочки из кабачков — это простое, вкусное и универсальное блюдо, которое легко адаптировать под сезонные овощи и свои предпочтения. Нежная мякоть кабачков запекается вместе с ароматной начинкой из лука, чеснока, помидоров и сыра, образуя сочное и аппетитное блюдо с красивой подачей. Оно отлично подходит в качестве гарнира к мясу или рыбе, а также как самостоятельный лёгкий ужин.

Ингредиенты

• 2 средних кабачка
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 2 помидора без семян, нарезанных кубиками
• 2 столовые ложки тёртого сыра пармезан
• 3 столовые ложки тёртой моцареллы
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки чёрного молотого перца
• 1 чайная ложка сушёного орегано
• 1 столовая ложка рубленой петрушки

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 200 °C. Кабачки вымойте, разрежьте вдоль пополам и аккуратно удалите часть мякоти, оставляя стенки толщиной около 1 см. Мякоть мелко нарежьте.
2. Слегка посолите лодочки из кабачков и выложите их на противень, застеленный пергаментом.
3. На сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук до мягкости, затем добавьте чеснок и нарезанную мякоть кабачков. Готовьте 3–4 минуты, помешивая.
4. Добавьте помидоры, орегано, чёрный перец и при необходимости немного соли. Тушите ещё 5 минут, чтобы начинка стала сочной и ароматной.
5. Наполните кабачковые лодочки начинкой, сверху посыпьте пармезаном и моцареллой.
6. Запекайте 25–30 минут, пока кабачки не станут мягкими, а сыр не образует золотистую корочку.
7. Подавайте горячими, посыпав рубленой петрушкой.