Кабачковые котлетки

Нежные и румяные кабачковые котлетки с зеленью и сыром: простое блюдо из овощей для обеда, ужина или гарнира.

Кабачковые котлетки — это нежное, сочное и очень простое блюдо, которое отлично подходит для повседневного меню. Их можно подать как самостоятельную закуску, как гарнир к мясу или рыбе, а также взять с собой в ланч-бокс. В этом рецепте кабачок сохраняет мягкость внутри, а снаружи образует аппетитную золотистую корочку. Блюдо получается вкусным как в горячем, так и в остывшем виде.

Ингредиенты

• 2 средних кабачка
• 1 чайная ложка соли
• 2 яйца
• 80 г пшеничной муки
• 50 г твердого сыра, натертого на мелкой терке
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки рубленой зелени укропа или петрушки
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• 2 столовые ложки растительного масла для жарки

Инструкции

1. Натрите кабачки на крупной терке, переложите в миску и посыпьте солью. Оставьте на 10 минут, чтобы овощи дали сок.
2. Тщательно отожмите кабачковую массу руками или через марлю, чтобы котлетки не получились слишком влажными.
3. Добавьте яйца, муку, тертый сыр, измельченный чеснок, зелень и черный перец. Перемешайте до густой однородной массы.
4. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
5. Выкладывайте массу ложкой, формируя небольшие котлетки. Обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
6. Готовые котлетки переложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
7. Подавайте горячими со сметаной, йогуртовым соусом или свежими овощами.