Джоллоф-рис

Ароматный джоллоф-рис по западноафриканскому стилю: яркий томатный соус, специи и рассыпчатый рис для сытного гарнира или самостоятельного блюда.

Джоллоф-рис — это яркое, пряное и очень ароматное блюдо западноафриканской кухни, которое готовят из риса, томатов, лука, перца и смеси специй. Он получается насыщенным по вкусу, с легкой дымной ноткой и красивым красно-оранжевым цветом. Такой рис отлично подходит как гарнир к мясу, рыбе или овощам, но может легко стать полноценным основным блюдом. Рецепт удобен тем, что использует простые продукты и дает отличный результат даже дома.

Ингредиенты

• 2 стакана длиннозерного риса
• 3 столовые ложки растительного масла
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
• 3 зубчика чеснока, измельченные
• 1 столовая ложка тертого свежего имбиря
• 1 красный болгарский перец
• 1 зеленый болгарский перец
• 400 г томатов в собственном соку или протертых томатов
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2 стакана овощного бульона или воды
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка молотого тимьяна
• 1 чайная ложка карри-порошка
• 1 лавровый лист
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• соль по вкусу
• 1 небольшой стручок перца чили или щепотка хлопьев чили, по желанию
• 2 столовые ложки зеленого горошка, по желанию
• зелень для подачи, по желанию

Инструкции

1. Промойте рис в холодной воде до прозрачности и оставьте стекать.
2. В блендере измельчите красный и зеленый болгарский перец вместе с томатами до однородной массы.
3. Разогрейте масло в глубокой кастрюле с толстым дном и обжарьте лук 3-4 минуты до мягкости.
4. Добавьте чеснок и имбирь, готовьте еще 1 минуту, помешивая, чтобы они раскрыли аромат.
5. Вмешайте томатную пасту и прогрейте ее 1-2 минуты, затем добавьте томатно-перечную смесь.
6. Приправьте паприкой, тимьяном, карри, лавровым листом, черным перцем, солью и чили, если используете.
7. Готовьте соус 10-15 минут на среднем огне, пока он не станет гуще и ароматнее.
8. Добавьте промытый рис и хорошо перемешайте, чтобы каждая крупинка покрылась соусом.
9. Влейте бульон или воду, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой.
10. Варите 20-25 минут, не перемешивая слишком часто, пока рис не станет мягким и не впитает жидкость.
11. Если используете зеленый горошек, добавьте его за 5 минут до готовности.
12. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5-10 минут.
13. Разрыхлите рис вилкой, удалите лавровый лист и подавайте горячим, при желании посыпав зеленью.