Фаршированные перцы

Нежные сладкие перцы, наполненные сочной начинкой из мяса, риса и овощей, запечённые в ароматном томатном соусе. Простой домашний рецепт для сытного обеда или ужина.

Фаршированные перцы — это сытное и очень домашнее блюдо, в котором сладкий перец становится съедобной формой для нежной начинки из мясного фарша, риса, лука и специй. Всё дополняется томатным соусом и запекается до мягкости. Рецепт хорошо подходит как для семейного ужина, так и для приготовления на несколько дней вперёд.

Ингредиенты

• 6 крупных сладких перцев
• 500 г мясного фарша
• 1 стакан риса
• 1 крупная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 морковь
• 2 ст. л. растительного масла
• 400 г измельчённых томатов
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. чёрного молотого перца
• 1 ч. л. сладкой паприки
• 1 лавровый лист
• 500 мл воды или бульона
• 2 ст. л. сметаны для подачи
• Свежая зелень для подачи

Инструкции

1. Промойте рис и отварите его до полуготовности в подсоленной воде, затем откиньте на дуршлаг.
2. У перцев срежьте верхушки, удалите семена и перегородки, стараясь не повредить стенки.
3. Мелко нарежьте лук, натрите морковь на крупной тёрке, чеснок измельчите.
4. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте лук с морковью до мягкости, добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту.
5. В большой миске соедините фарш, рис, половину обжаренных овощей, соль, перец и паприку. Хорошо перемешайте.
6. Наполните перцы начинкой, слегка утрамбовывая её, но не слишком плотно.
7. В глубокой форме для запекания смешайте измельчённые томаты, томатную пасту, оставшиеся овощи, воду или бульон и лавровый лист.
8. Поставьте перцы вертикально в соус. Если нужно, добавьте ещё немного жидкости, чтобы она доходила примерно до половины высоты перцев.
9. Накройте форму фольгой или крышкой и запекайте при 180 °C около 35 минут.
10. Снимите фольгу и готовьте ещё 10 минут, чтобы перцы слегка подрумянились, а соус стал гуще.
11. Подавайте горячими со сметаной и свежей зеленью.