Вегетарианская лазанья

Нежная вегетарианская лазанья с овощами, томатным соусом и сливочным соусом бешамель. Сытное блюдо для семейного ужина и праздничного стола.

Эта вегетарианская лазанья получается ароматной, сытной и очень нежной. Слои из листов лазаньи, овощной начинки, томатного соуса и сливочного бешамеля создают гармоничный вкус, который понравится даже тем, кто обычно выбирает мясные блюда. Рецепт подходит для семейного ужина, приема гостей и приготовления заранее.

Ингредиенты

• 12 листов лазаньи
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 морковь, нарезанная мелкими кубиками
• 1 кабачок, нарезанный кубиками
• 1 красный сладкий перец, нарезанный кубиками
• 200 г шампиньонов, нарезанных ломтиками
• 400 г измельчённых томатов в собственном соку
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 чайная ложка сушёного орегано
• 1 чайная ложка сушёного базилика
• соль по вкусу
• чёрный перец по вкусу
• 50 г тёртого сыра пармезан
• 200 г тёртой моцареллы
• Для соуса бешамель: 50 г сливочного масла
• 50 г пшеничной муки
• 600 мл молока
• щепотка мускатного ореха
• соль по вкусу
• чёрный перец по вкусу

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 180 C. Если это необходимо для ваших листов лазаньи, подготовьте их согласно инструкции на упаковке.
2. На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до мягкости. Добавьте чеснок, морковь, кабачок, сладкий перец и шампиньоны. Готовьте 8–10 минут, пока овощи слегка не размягчатся.
3. Добавьте томаты, томатную пасту, орегано, базилик, соль и перец. Тушите 10–15 минут на среднем огне, чтобы соус стал более густым и ароматным.
4. Для бешамеля растопите сливочное масло в сотейнике, всыпьте муку и быстро перемешайте. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комков.
5. Варите соус до загустения. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
6. Соберите лазанью в форме: немного бешамеля на дно, затем слой листов лазаньи, овощной соус, бешамель и немного сыра. Повторяйте слои, пока ингредиенты не закончатся.
7. Завершите сборку бешамелем, посыпьте моцареллой и пармезаном.
8. Накройте форму фольгой и запекайте 25 минут. Затем снимите фольгу и готовьте ещё 15–20 минут до золотистой корочки.
9. Дайте лазанье постоять 10 минут перед подачей, чтобы слои лучше держали форму.