Тесто для пиццы из муки 00

Нежное и эластичное тесто для пиццы из муки 00: простой итальянский рецепт с хрустящей корочкой и воздушным краем для домашней духовки.

Это классическое тесто для пиццы на муке 00 получается мягким, эластичным и отлично растягивается без разрывов. Оно подходит для тонкой или средней основы, дает приятную хрустящую корочку и воздушный бортик. Рецепт прост, но требует времени на расстойку, чтобы вкус и текстура получились по-настоящему удачными.

Ингредиенты

• 500 г муки 00
• 325 мл теплой воды
• 10 г соли
• 3 г сухих дрожжей или 9 г свежих дрожжей
• 15 мл оливкового масла extra virgin
• 1 ч. л. сахара по желанию, для более активного брожения

Инструкции

1. Смешайте теплую воду, дрожжи и сахар, если используете его, и оставьте на 5–10 минут до появления легкой пенки.
2. В большой миске соедините муку и соль, затем влейте дрожжевую смесь и оливковое масло.
3. Перемешивайте ложкой или руками, пока тесто не начнет собираться в ком.
4. Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и вымешивайте 8–10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
5. Сформируйте шар, положите в миску, слегка смазанную маслом, накройте и оставьте подходить на 1,5–2 часа, пока объем не увеличится примерно вдвое.
6. Обомните тесто, разделите на 2 части, сформируйте шарики и дайте им отдохнуть еще 20–30 минут.
7. Растяните тесто руками от центра к краям, стараясь не выдавливать воздух из бортика, затем добавьте начинку.
8. Выпекайте в заранее хорошо разогретой духовке при максимальной температуре 8–10 минут, пока основа не станет румяной, а сыр не расплавится.