Овощная лазанья

Домашняя овощная лазанья с нежным соусом бешамель, сочными овощами и расплавленным сыром. Сытное и ароматное блюдо для семейного обеда или ужина.

Овощная лазанья — это насыщенное и уютное блюдо, в котором слои пасты соединяются с тушёными овощами, томатным соусом и сливочным бешамелем. Рецепт отлично подходит для семейного обеда, праздничного стола или ужина без мяса. Блюдо получается ароматным, сочным и очень сытным.

Ингредиенты

• 12 листов для лазаньи
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельчённые
• 1 морковь, натёртая
• 1 кабачок, нарезанный мелкими кубиками
• 1 красный сладкий перец, нарезанный кубиками
• 200 г шампиньонов, нарезанных ломтиками
• 400 г консервированных томатов
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 чайная ложка сушёного орегано
• 1 чайная ложка сушёного базилика
• Соль по вкусу
• Чёрный молотый перец по вкусу
• 50 г сливочного масла
• 50 г пшеничной муки
• 600 мл молока
• Щепотка мускатного ореха
• 150 г тёртого сыра моцарелла
• 50 г тёртого сыра пармезан
• Несколько листьев свежего базилика для подачи

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 180 C. Если листы для лазаньи требуют предварительного отваривания, подготовьте их согласно инструкции на упаковке.
2. В большой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд.
3. Положите морковь, кабачок, сладкий перец и шампиньоны. Готовьте 8–10 минут, пока овощи не станут мягкими и не выпарится лишняя жидкость.
4. Добавьте консервированные томаты, томатную пасту, орегано, базилик, соль и перец. Перемешайте и тушите 10 минут на слабом огне. Снимите с огня.
5. Для бешамеля растопите сливочное масло в кастрюле. Добавьте муку и, постоянно помешивая, готовьте 1 минуту.
6. Постепенно влейте молоко, не прекращая размешивать, чтобы не было комков. Варите соус 5–7 минут до загустения. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
7. Соберите лазанью в форме для запекания: немного бешамеля, слой листов для лазаньи, овощная начинка, немного бешамеля и немного моцареллы. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты.
8. Завершите верхним слоем бешамеля, посыпьте оставшейся моцареллой и пармезаном.
9. Накройте форму фольгой и запекайте 30 минут. Затем снимите фольгу и готовьте ещё 15 минут до золотистой корочки.
10. Дайте лазанье постоять 10 минут перед подачей. Украсьте свежим базиликом и подавайте горячей.