Классическая лазанья

Насыщенная домашняя лазанья с мясным соусом, нежным бешамелем и сырной корочкой. Подробный рецепт для уютного семейного ужина.

Классическая лазанья — это сытное и ароматное блюдо из слоев пасты, мясного соуса, соуса бешамель и сыра. Рецепт подходит для семейного обеда или ужина, хорошо насыщает и отлично сохраняет вкус после разогрева. При желании его можно приготовить заранее и запечь перед подачей.

Ингредиенты

• 12 листов лазаньи
• 500 г говяжьего фарша
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 морковь
• 1 стебель сельдерея
• 2 ст. л. оливкового масла
• 400 г измельченных томатов
• 2 ст. л. томатной пасты
• 150 мл сухого красного вина по желанию
• 1 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. черного перца
• 1 ч. л. сушеного орегано
• 1 ч. л. сушеного базилика
• 500 мл молока
• 50 г сливочного масла
• 50 г пшеничной муки
• 1 щепотка мускатного ореха
• 200 г тертого сыра моцарелла
• 50 г тертого сыра пармезан
• немного масла для формы

Инструкции

1. Подготовьте овощи: мелко нарежьте лук, чеснок, морковь и сельдерей.
2. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте овощи 5 минут до мягкости.
3. Добавьте фарш и готовьте, разбивая комочки, пока мясо не подрумянится.
4. Влейте вино, если используете его, и дайте ему выпариться 2 минуты.
5. Добавьте измельченные томаты, томатную пасту, соль, перец, орегано и базилик. Тушите соус 20 минут на слабом огне.
6. Для бешамеля растопите сливочное масло в сотейнике, всыпьте муку и быстро перемешайте до однородной массы.
7. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
8. Варите соус 5–7 минут до загустения, затем добавьте щепотку мускатного ореха и снимите с огня.
9. Разогрейте духовку до 180 C и слегка смажьте форму маслом.
10. На дно формы выложите тонкий слой мясного соуса, затем листы лазаньи, бешамель и немного сыра.
11. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты, завершая сверху бешамелем и смесью моцареллы с пармезаном.
12. Накройте форму фольгой и запекайте 25 минут, затем снимите фольгу и готовьте еще 15–20 минут до золотистой корочки.
13. Дайте лазанье постоять 10 минут перед нарезкой, чтобы слои лучше держали форму.