Яичный фу юн: китайский омлет с овощами и соусом

Нежный яичный фу юн с овощами, зеленым луком и ароматным соусом. Простой рецепт в азиатском стиле для сытного обеда или ужина.

Яичный фу юн — это пышный омлет в азиатском стиле с овощами и нежным пикантным соусом. Блюдо получается сытным, но не тяжелым, и отлично подходит для быстрого обеда или ужина. Рецепт легко адаптировать под продукты, которые есть под рукой, а готовится он всего за несколько минут.

Ингредиенты

• 6 крупных яиц
• 150 г ростков фасоли
• 1 небольшая морковь, натертая на крупной терке
• 1/2 красного сладкого перца, тонко нарезанного
• 3 пера зеленого лука, нарезанных
• 2 ст. л. мелко нарезанного репчатого лука
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• 120 мл воды
• 2 ст. л. растительного масла
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• Для соуса: 250 мл куриного или овощного бульона
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. кунжутного масла
• 1 ст. л. кукурузного крахмала, разведенного в 2 ст. л. холодной воды

Инструкции

1. Подготовьте овощи: промойте ростки фасоли, нарежьте зеленый лук, морковь, перец и репчатый лук.
2. В миске взбейте яйца с соевым соусом, кукурузным крахмалом, водой, солью и перцем до однородности.
3. Добавьте в яичную смесь овощи и аккуратно перемешайте.
4. Разогрейте в сковороде 1 ст. л. масла на среднем огне.
5. Вылейте часть смеси на сковороду, формируя небольшую лепешку, и жарьте 2–3 минуты до золотистой корочки снизу.
6. Переверните омлет и готовьте еще 1–2 минуты до полной готовности. Повторите с оставшейся смесью, добавляя при необходимости масло.
7. Для соуса доведите бульон до кипения в небольшой кастрюле, добавьте соевый соус, сахар и кунжутное масло.
8. Влейте разведенный крахмал и, постоянно помешивая, варите 1–2 минуты до легкого загустения.
9. Подавайте яичный фу юн горячим, полив соусом сверху или подав соус отдельно.