Овощные яйца в форме для маффинов

Простой и удобный рецепт яиц в форме для маффинов с овощами, сыром и зеленью. Отличный завтрак, перекус или лёгкий ужин, который легко приготовить заранее.

Яйца в форме для маффинов — это практичное и вкусное блюдо, которое удобно готовить на завтрак, брать с собой или подавать как лёгкий ужин. В этой версии яйца сочетаются с овощами, сыром и зеленью, поэтому получается нежно, сытно и очень ароматно. Рецепт не требует сложных шагов и отлично подходит для приготовления заранее.

Ингредиенты

• 6 яиц
• 80 мл молока
• 1 маленький сладкий перец
• 1/2 небольшого кабачка
• 1/2 небольшой красной луковицы
• 60 г твердого сыра
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. рубленой зелени петрушки
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• сливочное масло или масло для смазывания формы

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 180 C. Слегка смажьте форму для маффинов маслом.
2. Мелко нарежьте сладкий перец, кабачок и лук. Сыр натрите на крупной терке.
3. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и слегка обжарьте лук 2 минуты. Добавьте перец и кабачок, готовьте еще 3–4 минуты, чтобы овощи стали мягче. Остудите.
4. В миске взбейте яйца с молоком, солью и перцем.
5. Разложите овощи по ячейкам формы, добавьте сыр и зелень.
6. Залейте каждую ячейку яичной смесью примерно на 3/4 объема.
7. Выпекайте 18–20 минут, пока яйца не схватятся и верх слегка не подрумянится.
8. Дайте блюду постоять 5 минут, затем аккуратно выньте маффины из формы и подавайте теплыми.