Киш с беконом

Нежный киш с хрустящей основой, сливочной яично-сливочной начинкой и ароматным беконом. Отличный вариант для обеда, ужина или закуски.

Киш с беконом — это сытный и в то же время изящный открытый пирог с нежной заливкой, хрустящим тестом и аппетитной мясной начинкой. Рецепт прост в приготовлении, хорошо подходит для семейного ужина, бранча или праздничного стола и вкусен как в теплом, так и в охлажденном виде.

Ингредиенты

• 250 г пшеничной муки
• 125 г холодного сливочного масла
• 1 яйцо
• 2–3 ст. л. холодной воды
• 1 щепотка соли
• 200 г бекона
• 1 небольшая луковица
• 3 яйца
• 200 мл сливок 20–30%
• 100 мл молока
• 100 г тертого сыра
• 1 щепотка мускатного ореха
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу

Инструкции

1. В миске смешайте муку и соль, добавьте холодное нарезанное кубиками масло и быстро разотрите до состояния крошки.
2. Добавьте яйцо и понемногу влейте холодную воду, замесите мягкое тесто. Сформируйте шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 20 минут.
3. Разогрейте духовку до 180 C. Раскатайте тесто и выложите в форму для киша, сформируйте бортики. Наколите дно вилкой.
4. Застелите тесто пергаментом, насыпьте груз или сухую фасоль и выпекайте основу 10–12 минут. Затем уберите груз и допеките еще 5 минут.
5. Нарежьте бекон и лук. Обжарьте бекон на сухой сковороде до легкой румяности, добавьте лук и готовьте до мягкости.
6. В отдельной миске взбейте яйца со сливками и молоком. Добавьте соль, перец и мускатный орех, затем вмешайте сыр.
7. Выложите на основу бекон с луком и равномерно залейте яично-сливочной смесью.
8. Выпекайте киш 25–30 минут, пока начинка не схватится и не станет золотистой.
9. Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой, чтобы начинка лучше держала форму.