Киш Лорен

Классический киш Лорен с нежной заливкой из яиц и сливок, хрустящим тестом и ароматной начинкой из бекона и сыра. Пошаговый рецепт на русском языке.

Киш Лорен — это классический французский открытый пирог с рассыпчатой основой и нежной сливочно-яичной начинкой. В этом варианте используется бекон, лук и сыр, благодаря чему пирог получается ароматным, сытным и при этом очень деликатным по вкусу. Такой рецепт подходит для завтрака, позднего обеда, пикника или легкого ужина.

Ингредиенты

• 1 лист песочного теста или 250 г готового теста для киша
• 200 г бекона
• 1 небольшая луковица
• 3 яйца
• 200 мл жирных сливок
• 100 мл молока
• 120 г твердого сыра, натертого
• 1 щепотка мускатного ореха
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу
• 1 ст. л. сливочного масла для формы

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 180 C. Слегка смажьте форму для тарта или пирога сливочным маслом.
2. Раскатайте тесто и выложите его в форму, формируя бортики. Наколите дно вилкой, застелите пергаментом и при необходимости насыпьте груз для выпечки. Выпекайте основу 10 минут, затем уберите груз и пергамент.
3. Нарежьте бекон небольшими кусочками и обжарьте на сухой сковороде до легкой румяности. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте еще 3–4 минуты, пока он не станет мягким. Снимите с огня.
4. В миске взбейте яйца, сливки и молоко. Добавьте соль, перец и мускатный орех. Вмешайте большую часть сыра.
5. Выложите бекон с луком на подпеченную основу. Залейте яичной смесью и посыпьте оставшимся сыром сверху.
6. Выпекайте киш 25–30 минут, пока начинка не схватится, а верх не станет золотистым. Дайте ему немного остыть перед нарезкой.
7. Подавайте теплым или комнатной температуры, по желанию с зеленым салатом.