Киш со шпинатом

Нежный киш со шпинатом, сливочной яичной заливкой и хрустящей основой. Простой домашний рецепт для обеда, ужина или лёгкого бранча.

Киш со шпинатом — это нежный открытый пирог с рассыпчатой основой и кремовой начинкой из яиц, сливок, сыра и свежего шпината. Рецепт подходит для повседневного ужина, семейного обеда или праздничного стола. Он получается сытным, но при этом лёгким, а готовить его можно заранее и подавать как тёплым, так и остывшим.

Ингредиенты

• 200 г пшеничной муки
• 100 г холодного сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 щепотка соли
• 2–3 ст. л. холодной воды
• 300 г свежего шпината
• 1 небольшая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 3 яйца
• 200 мл сливок 20–30%
• 100 мл молока
• 120 г тёртого сыра
• 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха
• соль по вкусу
• чёрный перец по вкусу
• 1 ст. л. оливкового масла

Инструкции

1. Смешайте муку и соль, добавьте холодное масло и разотрите до состояния крошки. Введите яйцо и немного холодной воды, быстро замесите тесто. Сформируйте шар, заверните и уберите в холодильник на 20 минут.
2. Разогрейте духовку до 180 C. Смажьте форму для тарта диаметром около 24 см.
3. Раскатайте тесто, переложите в форму, сформируйте бортики и наколите дно вилкой. При желании застелите пергаментом, насыпьте груз и выпекайте основу 10 минут.
4. Пока основа печётся, мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте их на оливковом масле до мягкости. Добавьте шпинат и готовьте, пока он не уменьшится в объёме и не выпарится лишняя влага. Остудите начинку.
5. В миске взбейте яйца со сливками и молоком. Добавьте сыр, мускатный орех, соль и перец. Вмешайте остывший шпинат с луком и чесноком.
6. Вылейте начинку на подпечённую основу и разровняйте поверхность.
7. Выпекайте 30–35 минут, пока начинка не схватится и не станет золотистой. Дайте кишу постоять 10 минут перед нарезкой.
8. Подавайте тёплым или при комнатной температуре, при желании с зелёным салатом.