Соус Водка

Нежный томатно-сливочный соус Vodka с ароматным луком, чесноком и легкой пикантностью — отличный выбор для пасты, пиццы и запеченных блюд.

Соус Водка — это бархатистый томатно-сливочный соус с луком, чесноком и небольшим количеством водки, которая помогает раскрыть вкус томатов и делает соус более глубоким и сбалансированным. Он отлично подходит к пасте, запеченным блюдам, мясу и даже к домашней пицце. Рецепт простой, а результат получается ресторанного уровня.

Ингредиенты

• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 60 мл водки
• 400 г томатов в собственном соку или протертых томатов
• 120 мл жирных сливок
• 1 ч. л. томатной пасты
• 1/2 ч. л. хлопьев чили или по вкусу
• 1/2 ч. л. соли или по вкусу
• 1/4 ч. л. черного перца
• 1 щепотка сахара, по желанию
• 2 ст. л. тертого пармезана, по желанию
• свежий базилик для подачи, по желанию

Инструкции

1. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте 4–5 минут до мягкости и прозрачности.
2. Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд, чтобы он раскрыл аромат, но не подгорел.
3. Влейте водку и дайте ей покипеть 1–2 минуты, чтобы часть алкоголя испарилась, а вкус стал более мягким и глубоким.
4. Добавьте томаты, томатную пасту, хлопья чили, соль, перец и щепотку сахара, если томаты слишком кислые. Перемешайте.
5. Уменьшите огонь и готовьте соус 12–15 минут, периодически помешивая, пока он немного не загустеет.
6. Снимите с огня или убавьте до минимального и влейте сливки. Хорошо перемешайте до однородного, нежно-розового цвета.
7. Если используете пармезан, добавьте его и перемешайте. Попробуйте соус и при необходимости скорректируйте соль и остроту.
8. Подавайте сразу с пастой, овощами, курицей или используйте как основу для запеканок и пиццы. Украсьте базиликом по желанию.