Соус кесо

Нежный, сливочный соус кесо с плавленым сыром, специями и мягкой остротой. Идеален для начос, тортильи, бургеров и закусок.

Соус кесо — это густой, гладкий и очень аппетитный сырный соус в мексиканском стиле. Он готовится быстро, хорошо подходит для подачи к начос, тортилье, картофелю, овощам и бургерам, а также легко регулируется по остроте. Ниже вы найдете простой домашний рецепт с насыщенным вкусом и бархатистой текстурой.

Ингредиенты

• 200 г плавленого сыра или мягкого сыра чеддер, натертого
• 250 мл молока
• 100 мл сливок 20 процентов
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 столовая ложка пшеничной муки
• 1 маленькая луковица, очень мелко нарезанная
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 маленький зеленый перец чили или 1 чайная ложка хлопьев чили
• 1 чайная ложка молотой паприки
• 1 щепотка кумина
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец по вкусу
• 1 столовая ложка нарезанной кинзы, по желанию

Инструкции

1. В небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне.
2. Добавьте лук и готовьте 2-3 минуты до мягкости. Затем добавьте чеснок и перец чили, перемешайте и прогрейте еще 30 секунд.
3. Всыпьте муку и быстро перемешайте, чтобы получилась однородная основа без комков.
4. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы соус стал гладким.
5. Добавьте сливки, паприку и кумин, затем уменьшите огонь до слабого.
6. Порциями добавьте сыр, каждый раз тщательно размешивая, пока он полностью не расплавится.
7. Посолите и поперчите по вкусу. Если соус кажется слишком густым, добавьте немного молока.
8. Снимите с огня, вмешайте кинзу при желании и подавайте теплым.
9. Подавайте соус кесо сразу с начос, лепешками, картофелем фри или овощными палочками.