Лимонный курд

Нежный лимонный курд с ярким цитрусовым вкусом. Идеален для тостов, тортов, тартов, блинов и десертов.

Лимонный курд — это шелковистый, насыщенный крем с выраженной свежестью лимона и приятной сливочной текстурой. Его можно подавать как самостоятельный десерт, использовать как начинку для пирогов и тартов, прослаивать им бисквиты или добавлять к йогурту, сырникам и тостам. Рецепт простой, а результат всегда получается ярким и эффектным.

Ингредиенты

• 3 крупных лимона, только сок и цедра
• 3 яйца
• 120 г сахара
• 80 г сливочного масла
• Щепотка соли

Инструкции

1. Тщательно вымойте лимоны, снимите цедру, стараясь не захватить белую часть, и выжмите сок.
2. В небольшой кастрюле или металлической миске смешайте яйца, сахар, лимонный сок, цедру и щепотку соли.
3. Поставьте смесь на слабый огонь или на водяную баню и, постоянно помешивая венчиком, нагревайте до загустения. Не допускайте кипения.
4. Когда крем станет гладким и покроет ложку, снимите с огня и сразу добавьте сливочное масло кусочками.
5. Перемешивайте до полного растворения масла и однородной, блестящей текстуры.
6. Процедите курд через сито, если хотите получить особенно нежную консистенцию.
7. Перелейте в чистую банку или контейнер, остудите и уберите в холодильник минимум на 2 часа.