Хомус классический

Нежный домашний хомус из нута с тахини, лимоном и чесноком. Простой рецепт с гладкой текстурой и насыщенным вкусом для закусок, намазок и подачи с лепёшками.

Хомус — это густая, бархатистая паста из нута, тахини, лимонного сока и чеснока. Он отлично подходит как соус к овощам, намазка для хлеба и дополнение к блюдам с крупами, мясом или рыбой. В этом рецепте вы получите сбалансированный вкус, нежную текстуру и простые шаги без лишних сложностей.

Ингредиенты

• 400 г варёного нута или 1 банка нута, слить жидкость
• 3 ст. л. тахини
• 2–3 ст. л. лимонного сока
• 1–2 зубчика чеснока
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2–4 ст. л. холодной воды или жидкости от нута
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. молотого кумина
• щепотка паприки для подачи
• по желанию: свежая петрушка и дополнительные семена кунжута для украшения

Инструкции

1. Если используете консервированный нут, хорошо промойте его и дайте стечь жидкости. Для более нежной текстуры можно удалить кожицу с части зёрен.
2. В чашу блендера или кухонного комбайна положите нут, тахини, лимонный сок, чеснок, соль и кумин.
3. Измельчайте, добавляя оливковое масло и холодную воду понемногу, пока масса не станет гладкой и кремовой.
4. Если хомус получается слишком густым, добавьте ещё 1–2 ложки воды или жидкости от нута и снова пробейте.
5. Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус: добавьте больше лимонного сока для яркости, соли для баланса или чеснока для остроты.
6. Переложите хомус в миску, разровняйте ложкой, сбрызните оливковым маслом, посыпьте паприкой и украсьте петрушкой или кунжутом.
7. Подавайте с лепёшками, свежими овощами, питой, хлебом или используйте как намазку в сэндвичах.