Арабский хлеб пита

Нежный домашний арабский хлеб пита с мягким мякишем и характерным карманом. Простой рецепт для духовки или сковороды.

Пита, или сирийский хлеб, — это мягкая круглая лепешка, которая при правильной выпечке образует внутри удобный карман для начинки. Такой хлеб отлично подходит для фалафеля, шаурмы, овощей, соусов и любых домашних закусок. Рецепт получается простым, а результат — ароматным и очень универсальным.

Ингредиенты

• 500 г пшеничной муки
• 7 г сухих дрожжей
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 300 мл теплой воды
• 2 ст. л. оливкового масла
• немного муки для подпыла

Инструкции

1. Смешайте в миске теплую воду, дрожжи и сахар. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи начали работать.
2. Добавьте муку, соль и оливковое масло. Перемешайте ложкой, затем вымесите мягкое гладкое тесто в течение 8–10 минут.
3. Сформируйте шар, положите тесто в слегка смазанную миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 45–60 минут, пока оно не увеличится примерно вдвое.
4. Обомните тесто и разделите его на 8 равных частей. Сформируйте шарики и дайте им отдохнуть 10 минут.
5. Раскатайте каждый шарик в лепешку толщиной около 4–5 мм. Старайтесь не делать края слишком тонкими.
6. Разогрейте духовку до 250 °C вместе с противнем или камнем для выпечки. Если выпекаете на сковороде, хорошо разогрейте сухую толстостенную сковороду.
7. Выпекайте лепешки по 2–3 минуты в духовке или по 1–2 минуты с каждой стороны на сковороде, пока они не вздуются и не появятся светлые золотистые пятна.
8. Готовые питы заверните в чистое полотенце, чтобы они остались мягкими. Подавайте теплыми или полностью остывшими.