Английские маффины

Нежные домашние английские маффины с пористой мякотью и румяной корочкой. Отлично подходят для завтрака, бутербродов и подачи с маслом или джемом.

Английские маффины — это мягкие дрожжевые булочки с характерной пористой структурой, которые обычно пекут на сковороде и допекают до готовности. Они получаются особенно воздушными внутри и слегка хрустящими снаружи. Подавайте их теплыми с маслом, медом, вареньем, сыром или используйте для сэндвичей и яиц бенедикт.

Ингредиенты

• 250 мл теплого молока
• 7 г сухих дрожжей
• 1 ст. л. сахара
• 1 яйцо
• 30 г сливочного масла, растопленного
• 400 г пшеничной муки
• 1 ч. л. соли
• 2 ст. л. кукурузной муки или манной крупы для посыпки

Инструкции

1. В миске смешайте теплое молоко, дрожжи и сахар. Оставьте на 10 минут, пока смесь не станет пенистой.
2. Добавьте яйцо и растопленное сливочное масло, перемешайте.
3. В отдельной миске соедините муку и соль, затем постепенно введите жидкие ингредиенты. Замесите мягкое, слегка липкое тесто.
4. Вымешивайте тесто 8–10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. При необходимости добавьте совсем немного муки.
5. Накройте миску и оставьте тесто в теплом месте на 1 час или до увеличения в объеме вдвое.
6. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, аккуратно обомните и раскатайте до толщины около 1,5 см.
7. Вырежьте кружки формой или стаканом диаметром 7–8 см. Посыпьте противень кукурузной мукой и выложите заготовки. Оставьте на 25–30 минут для расстойки.
8. Разогрейте сухую сковороду на слабом огне. Готовьте маффины по 6–8 минут с каждой стороны до золотистой корочки. При необходимости доведите до готовности в духовке при 180 °C в течение 5 минут, если серединка кажется сырой.
9. Переложите готовые маффины на решетку и дайте им немного остыть.
10. Подавайте теплыми, разрезав вилкой пополам, чтобы сохранить пористую структуру внутри.