Строганов из говядины

Нежный строганов из говядины с грибами, луком, сливочным соусом и ярким вкусом. Простой домашний рецепт для сытного обеда или ужина.

Строганов из говядины — это сытное и очень нежное блюдо с полосками мяса, луком, грибами и бархатистым сливочным соусом. Рецепт получается ароматным, аппетитным и отлично подходит как для повседневного обеда, так и для семейного ужина. Подавайте с рисом, картофельным пюре или пастой.

Ингредиенты

• 600 г говядины без прожилок
• 1 средняя луковица
• 200 г шампиньонов
• 2 столовые ложки растительного масла
• 30 г сливочного масла
• 2 столовые ложки пшеничной муки
• 200 мл говяжьего или овощного бульона
• 200 мл сметаны
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• зелень петрушки для подачи

Инструкции

1. Подготовьте мясо: нарежьте говядину тонкими полосками поперек волокон. Лук очистите и нарежьте полукольцами, грибы нарежьте ломтиками.
2. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте говядину небольшими порциями на сильном огне до легкой корочки. Переложите мясо на тарелку.
3. В той же сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лук до мягкости и легкой золотистости. Добавьте грибы и готовьте, пока не испарится лишняя влага.
4. Посыпьте лук и грибы мукой, быстро перемешайте и прогрейте 1 минуту. Затем влейте бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
5. Добавьте томатную пасту и горчицу, хорошо перемешайте. Верните мясо в сковороду, убавьте огонь и тушите 8–10 минут до мягкости говядины.
6. Снимите с огня, вмешайте сметану, посолите и поперчите по вкусу. Не кипятите после добавления сметаны, чтобы соус остался нежным.
7. Дайте блюду постоять 2–3 минуты, посыпьте петрушкой и подавайте горячим с гарниром на выбор.