Сиу май

Аутентичные сиу май с сочной мясной начинкой, тонким тестом и простой пошаговой подготовкой для домашней кухни.

Сиу май — это популярные китайские пельмени открытого типа, приготовленные на пару. В этой домашней версии начинка получается сочной и ароматной благодаря свинине, креветкам, грибам и тонким азиатским приправам. Рецепт подходит для семейного ужина, подачи на закуску или в составе стола в стиле димсам.

Ингредиенты

• 300 г свиного фарша
• 100 г очищенных креветок
• 8-10 штук шитаке или других грибов, мелко нарезанных
• 2 пера зеленого лука, мелко нарезанных
• 1 яйцо
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. кунжутного масла
• 1 ч. л. рисового вина или сухого хереса
• 1 ч. л. тертого имбиря
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 ч. л. сахара
• 1/2 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. белого перца
• 24 обертки для вонтона или тонкого теста для пельменей
• Немного моркови, натертой мелко, для украшения
• Растительное масло для смазывания пароварки

Инструкции

1. Если используете грибы шитаке, замочите их при необходимости, затем мелко нарежьте. Креветки также порубите ножом на небольшие кусочки.
2. В большой миске смешайте свиной фарш, креветки, грибы, зеленый лук, яйцо, соевый соус, кунжутное масло, рисовое вино, имбирь, чеснок, сахар, соль и белый перец.
3. Перемешивайте фарш до липкой, однородной текстуры. Накройте миску и уберите начинку в холодильник на 10 минут, чтобы она стала плотнее.
4. Подготовьте пароварку. Слегка смажьте решетку растительным маслом или застелите перфорированной бумагой для пароварки.
5. Возьмите обертку для вонтона, положите в центр примерно 1 столовую ложку начинки. Сформируйте открытый верх, слегка прижимая начинку и собирая края вверх.
6. Поставьте сиу май в пароварку на небольшом расстоянии друг от друга. При желании сверху добавьте немного натертой моркови для цвета.
7. Готовьте на сильном пару 12-15 минут, пока начинка полностью не приготовится, а тесто не станет полупрозрачным и упругим.
8. Подавайте горячими с соевым соусом, острым соусом или уксусом по вкусу.