Пирог пастуха

Сытный и ароматный пирог пастуха с мясным фаршем, овощами и нежным картофельным пюре сверху. Простой домашний рецепт для обеда или ужина.

Пирог пастуха — это сытное домашнее блюдо из сочного мясного фарша с овощами под слоем нежного картофельного пюре. Он отлично подходит для семейного ужина, хорошо согревает и удобно готовится заранее. В этом варианте используется классическая мясная основа с морковью, луком и зелёным горошком, а сверху — румяная картофельная корочка.

Ингредиенты

• 800 г картофеля
• 500 г мясного фарша из говядины
• 1 средняя луковица
• 2 средние моркови
• 100 г зелёного горошка
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. томатной пасты
• 150 мл мясного бульона
• 100 мл молока
• 40 г сливочного масла
• 1 ст. л. пшеничной муки
• 1 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. молотого чёрного перца
• 1/2 ч. л. сушёного тимьяна
• 50 г тёртого сыра по желанию

Инструкции

1. Очистите картофель, нарежьте крупными кусками и отварите в подсоленной воде до мягкости, около 15-20 минут.
2. Слейте воду, добавьте сливочное масло и тёплое молоко, затем разомните картофель в гладкое пюре. При необходимости посолите по вкусу.
3. Мелко нарежьте лук, морковь натрите или нарежьте маленькими кубиками, чеснок измельчите.
4. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук с морковью 5-7 минут до мягкости.
5. Добавьте мясной фарш и готовьте, разбивая комочки, пока он не изменит цвет и не начнёт слегка подрумяниваться.
6. Всыпьте чеснок, муку, томатную пасту, соль, перец и тимьян. Перемешайте и готовьте 1 минуту.
7. Влейте бульон и добавьте зелёный горошек. Томите начинку 5-7 минут, пока она не станет густой и сочной.
8. Переложите мясную начинку в форму для запекания и равномерно распределите сверху картофельное пюре.
9. При желании посыпьте тёртым сыром и сделайте вилкой лёгкий рельеф на поверхности пюре.
10. Запекайте при 200 C около 20 минут, пока верх не станет золотистым и слегка хрустящим.
11. Дайте пирогу постоять 10 минут перед подачей, чтобы начинка лучше держала форму.