Печёная баранья нога с чесноком и розмарином

Нежная баранья нога, запечённая с чесноком, розмарином, лимоном и белым вином. Подходит для праздничного стола и семейного ужина.

Печёная баранья нога — ароматное и сочное основное блюдо с насыщенным вкусом трав, чеснока и лимона. Рецепт прост в исполнении, но выглядит очень эффектно на столе. Мясо получается мягким внутри, с румяной корочкой снаружи, если дать ему достаточно времени на маринование и запекание. Отличный выбор для семейного обеда, Пасхи, праздничного ужина или торжественного приёма гостей.

Ингредиенты

• 1,8–2 кг бараньей ноги
• 6 зубчиков чеснока
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 2 веточки розмарина
• 1 веточка тимьяна
• 2 ч. л. соли
• 1 ч. л. чёрного молотого перца
• 1 ч. л. сладкой паприки
• 1 большая луковица
• 2 моркови
• 250 мл сухого белого вина
• 200 мл мясного бульона

Инструкции

1. Достаньте баранину из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы мясо согрелось до комнатной температуры.
2. Сделайте на поверхности мяса неглубокие надрезы и вставьте в них тонкие пластинки чеснока.
3. Смешайте оливковое масло, лимонный сок, горчицу, соль, перец и паприку. Добавьте листья розмарина и тимьяна.
4. Щедро натрите баранину маринадом со всех сторон. Накройте и оставьте минимум на 30 минут, а лучше на 2 часа.
5. Разогрейте духовку до 180 C. Лук нарежьте крупными кусками, морковь — толстыми кружками и выложите в форму для запекания.
6. Положите сверху баранину, влейте в форму белое вино и мясной бульон.
7. Накройте форму фольгой и запекайте около 1 часа 40 минут, периодически поливая мясо выделившимся соком.
8. Снимите фольгу и запекайте ещё 25–30 минут, чтобы образовалась румяная корочка.
9. Проверьте готовность: для более сочного результата внутренняя температура должна быть около 65–70 C.
10. Достаньте мясо из духовки, накройте фольгой и дайте ему отдохнуть 15–20 минут перед нарезкой.
11. Подавайте баранину с запечёнными овощами и образовавшимся соусом.