Итальянские фрикадельки

Нежные итальянские фрикадельки из говядины и свинины с пармезаном, травами и томатным соусом. Простой домашний рецепт для обеда или ужина.

Классические итальянские фрикадельки получаются очень сочными благодаря сочетанию говядины и свинины, сыра пармезан, хлебных крошек и ароматных трав. Они отлично подходят для подачи с пастой, картофельным пюре или просто с хрустящим хлебом. Это сытное и удобное блюдо для семейного ужина, которое легко приготовить дома.

Ингредиенты

• 500 г мясного фарша, смесь говядины и свинины
• 1 яйцо
• 50 г панировочных сухарей
• 40 г тёртого сыра пармезан
• 2 зубчика чеснока, мелко измельчить
• 2 ст. л. мелко нарезанной петрушки
• 1 ч. л. сушёного орегано
• 1 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. чёрного молотого перца
• 2 ст. л. молока
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 небольшая луковица, мелко нарезать
• 400 мл томатного пассата или протёртых томатов
• 1 ч. л. сахара при необходимости
• 1 лавровый лист
• несколько листиков базилика для подачи

Инструкции

1. В большой миске смешайте фарш, яйцо, панировочные сухари, пармезан, чеснок, петрушку, орегано, соль, перец и молоко. Перемешивайте только до объединения ингредиентов, чтобы фрикадельки остались нежными.
2. Смоченными водой руками сформируйте фрикадельки размером примерно с грецкий орех. Должно получиться около 16–18 штук.
3. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде на среднем огне. Обжарьте фрикадельки партиями по 2–3 минуты со всех сторон до румяной корочки. Переложите на тарелку.
4. В той же сковороде обжарьте лук 3–4 минуты до мягкости. Добавьте томатный пассат, лавровый лист и сахар, если соус кажется слишком кислым. Доведите до лёгкого кипения.
5. Верните фрикадельки в соус, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 15–20 минут, пока мясо полностью не приготовится, а соус слегка не загустеет.
6. Снимите с огня, удалите лавровый лист и посыпьте свежим базиликом. Подавайте горячими с пастой, полентой, пюре или хлебом.