Энчиладас с мясом

Ароматные энчиладас с сочной мясной начинкой, томатно-острым соусом и расплавленным сыром. Пошаговый рецепт для сытного обеда или ужина.

Энчиладас с мясом — сытное и яркое блюдо мексиканского происхождения, в котором мягкие кукурузные или пшеничные лепешки наполняют ароматной мясной начинкой, сворачивают рулетами и запекают под густым соусом и сыром. Это отличный вариант для семейного ужина, когда хочется чего-то насыщенного, согревающего и очень вкусного. Рецепт легко адаптировать под свой вкус, регулируя остроту соуса и выбирая любимый сыр.

Ингредиенты

• 500 г мясного фарша из говядины или смеси говядины и свинины
• 1 луковица среднего размера
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. молотой паприки
• 1 ч. л. молотого кумина
• 0,5 ч. л. сушеного орегано
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец по вкусу
• 8 кукурузных или пшеничных лепешек
• 250 мл томатного соуса или пассаты
• 100 мл воды или мясного бульона
• 1 ч. л. чили-порошка или по вкусу
• 200 г твердого сыра, натертого
• 2 ст. л. сметаны для подачи
• Свежая кинза или петрушка для подачи

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 190 C. Слегка смажьте форму для запекания.
2. Мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук 3-4 минуты до мягкости.
3. Добавьте чеснок и мясной фарш. Готовьте, разбивая комочки, пока мясо не изменит цвет и не выпарится лишняя жидкость.
4. Всыпьте паприку, кумин, орегано, соль и черный перец. Перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты.
5. В отдельной кастрюле или на небольшой сковороде смешайте томатный соус, воду или бульон и чили-порошок. Прогрейте 5 минут на слабом огне.
6. Слегка подогрейте лепешки, чтобы они стали эластичными. В каждую лепешку положите немного мясной начинки, сверните рулетом и уложите швом вниз в форму.
7. Полейте энчиладас половиной соуса, посыпьте половиной сыра, затем добавьте оставшийся соус и сыр сверху.
8. Запекайте 15-20 минут, пока сыр не расплавится и не появится легкая золотистая корочка.
9. Подавайте горячими со сметаной и рубленой зеленью.