Gulaș tradițional unguresc

Rețetă de gulaș tradițional, bogat și aromat, cu carne fragedă de vită, ceapă, boia și legume, perfectă pentru o masă consistentă.

Gulașul tradițional este o mâncare sățioasă, cu origine ungurească, apreciată pentru gustul intens de carne, ceapă caramelizată și boia dulce. Această versiune este densă, aromată și perfectă pentru prânz sau cină, mai ales servită cu pâine proaspătă ori găluște de casă. Rețeta este ușor de urmat și oferă un rezultat bogat, reconfortant și plin de savoare.

Ingrediente

• 800 g carne de vită pentru tocăniță, tăiată cuburi
• 3 cepe mari, tocate fin
• 3 linguri ulei sau untură
• 3 căței de usturoi, tocați
• 2 linguri boia dulce
• 1 linguriță chimion măcinat
• 1 ardei gras roșu, cuburi
• 2 morcovi, feliați
• 2 cartofi mari, cuburi
• 2 linguri pastă de roșii
• 1,5 l supă de vită sau apă
• sare, după gust
• piper negru, după gust
• 1 frunză de dafin
• 1 legătură mică de pătrunjel proaspăt, tocat

Instrucțiuni

1. Încălzește uleiul sau untura într-o oală încăpătoare și călește ceapa la foc mic până devine aurie și moale.
2. Adaugă usturoiul și chimionul, amestecă scurt, apoi pune boiaua dulce și amestecă imediat ca să nu se ardă.
3. Adaugă cuburile de vită și rumenește-le ușor pe toate părțile.
4. Încorporează pasta de roșii, apoi toarnă treptat supa de vită sau apa cât să acopere carnea.
5. Adaugă frunza de dafin, sare și piper, acoperă oala și fierbe la foc mic aproximativ 1 oră și 15 minute, până când carnea începe să se frăgezească.
6. Pune morcovii, ardeiul gras și cartofii, apoi continuă fierberea încă 25-30 de minute, până când legumele sunt moi și gulașul are o consistență ușor legată.
7. Potrivește gustul de sare și piper, presară pătrunjelul proaspăt și oprește focul.
8. Servește gulașul fierbinte, cu pâine proaspătă sau cu găluște simple.