Siu Mai: găluște chinezești cu carne și creveți, gătite la abur

Rețetă autentică de siu mai în stil chinezesc, cu carne de porc, creveți și ciuperci, perfectă pentru abur și servire caldă.

Siu mai este una dintre cele mai iubite preparate din bucătăria chineză, apreciată pentru umplutura suculentă și textura delicată a aluatului. În această variantă, carnea de porc se combină cu creveți, ciuperci și condimente aromate, apoi găluștele se gătesc la abur până devin fragede și parfumate. Sunt ideale ca aperitiv consistent sau ca fel principal ușor, servite cu sos de soia și ulei de susan.

Ingrediente

• 400 g carne tocată de porc
• 150 g creveți cruzi, tocați mărunt
• 80 g ciuperci shiitake sau champignon, tocate fin
• 2 cepe verzi, tocate foarte fin
• 2 căței de usturoi, pisați
• 1 linguriță ghimbir ras
• 1 lingură sos de soia
• 1 linguriță ulei de susan
• 1 linguriță amidon de porumb
• 1 praf de piper alb
• 1 praf de sare, după gust
• 24 foi pentru wonton sau foi subțiri pentru găluște
• 1 morcov mic ras, pentru decor
• frunze de varză sau hârtie de copt pentru baza coșului de abur

Instrucțiuni

1. Pune carnea de porc, creveții tocați, ciupercile, ceapa verde, usturoiul și ghimbirul într-un bol mare.
2. Adaugă sosul de soia, uleiul de susan, amidonul de porumb, piperul alb și sarea, apoi amestecă energic până obții o compoziție lipicioasă și omogenă.
3. Acoperă umplutura și las-o la frigider timp de 10 minute, pentru a se întări ușor și a fi mai ușor de modelat.
4. Așază o foaie de wonton în palmă și pune în centru aproximativ 1 lingură din compoziție.
5. Strânge ușor marginile foii în jurul umpluturii, lăsând partea de sus deschisă, ca o mică cupă.
6. Așază fiecare siu mai pe o frunză de varză sau pe hârtie de copt tăiată, în coșul pentru abur.
7. Pregătește un vas de abur și, când apa fierbe, gătește găluștele timp de 12 până la 15 minute, până când carnea este complet făcută.
8. Scoate siu mai din coș, presară puțin morcov ras pentru decor și servește-le imediat, calde, cu sos de soia sau sos chili dulce.