Pulpă de miel la cuptor, fragedă și aromată

O rețetă clasică de pulpă de miel la cuptor, cu usturoi, ierburi aromatice și vin alb, ideală pentru prânzuri festive sau cine speciale.

Pulpă de miel la cuptor este un preparat elegant și gustos, perfect pentru mesele de sărbătoare sau pentru un prânz de duminică. Carnea se marinează cu usturoi, ierburi aromatice, ulei de măsline și vin alb, apoi se coace lent până devine fragedă și suculentă. Se servește excelent alături de cartofi copți, legume de sezon sau o salată proaspătă.

Ingrediente

• 1 pulpă de miel de aproximativ 2,5 kg
• 6 căței de usturoi
• 3 linguri de ulei de măsline
• 2 linguri de muștar Dijon
• 150 ml vin alb sec
• 2 crenguțe de rozmarin proaspăt
• 4 crenguțe de cimbru proaspăt
• 1 linguriță de sare
• 1 linguriță de piper negru măcinat
• 1 linguriță de boia dulce
• 1 ceapă mare, tăiată felii
• 2 morcovi, tăiați bucăți mari
• 200 ml supă de legume sau apă
• 2 linguri de unt

Instrucțiuni

1. Scoateți pulpa de miel din frigider cu 30 de minute înainte de gătire, pentru a ajunge la temperatura camerei.
2. Preîncălziți cuptorul la 180 C.
3. Curățați usturoiul și zdrobiți-l fin. Amestecați-l cu uleiul de măsline, muștarul Dijon, sarea, piperul și boiaua dulce.
4. Ungeți bine pulpa de miel cu amestecul obținut, apoi adăugați rozmarinul și cimbrul deasupra și în jurul cărnii.
5. Așezați ceapa și morcovii într-o tavă adâncă. Puneți pulpa de miel peste legume.
6. Turnați vinul alb și supa de legume în tavă. Acoperiți tava cu folie de aluminiu sau cu un capac.
7. Coaceți timp de 1 oră și 45 de minute, apoi îndepărtați folia și ungeți carnea cu zeama din tavă.
8. Adăugați untul peste carne și continuați coacerea încă 30-40 de minute, până când se rumenește frumos.
9. Pentru o carne mai fragedă, verificați dacă friptura este gata și lăsați-o să se odihnească 15-20 de minute înainte de feliere.
10. Serviți pulpa de miel caldă, cu sosul din tavă și garnitura preferată.