Estrogonofe de vită cremos

Rețetă de estrogonofe de vită cremos, rapid și gustos, cu carne fragedă, ciuperci și sos fin, ideal pentru prânz sau cină.

Estrogonofe de vită este un preparat gustos și reconfortant, apreciat pentru sosul său cremos și textura fragedă a cărnii. Este o rețetă versatilă, ușor de pregătit, perfectă pentru mesele în familie sau pentru atunci când vrei un fel principal rapid, dar savuros. Se servește de obicei cu orez alb și cartofi pai.

Ingrediente

• 600 g mușchi de vită sau pulpă de vită, tăiată fâșii subțiri
• 2 linguri ulei
• 1 lingură unt
• 1 ceapă medie, tocată fin
• 2 căței de usturoi, tocați
• 200 g ciuperci feliate
• 2 linguri pastă de roșii
• 1 lingură muștar
• 200 ml smântână pentru gătit
• 100 ml apă sau supă de vită
• sare, după gust
• piper negru, după gust
• 1 linguriță boia dulce
• 1 lingură sos Worcestershire, opțional
• pătrunjel proaspăt, pentru servire

Instrucțiuni

1. Condimentează fâșiile de vită cu sare, piper și boia dulce.
2. Încălzește uleiul și untul într-o tigaie largă, apoi rumenește carnea rapid, în tranșe, ca să nu lase prea mult suc. Scoate carnea și pune-o deoparte.
3. În aceeași tigaie, călește ceapa până devine transparentă, apoi adaugă usturoiul și ciupercile. Gătește câteva minute, până când ciupercile se înmoaie.
4. Adaugă pasta de roșii, muștarul și, dacă dorești, sosul Worcestershire. Amestecă bine.
5. Toarnă apa sau supa de vită și lasă sosul să fiarbă ușor 3 până la 5 minute, pentru a se lega.
6. Redu focul la mic și încorporează smântâna pentru gătit. Amestecă până obții un sos cremos și uniform.
7. Pune carnea înapoi în tigaie și mai gătește 2 până la 3 minute, doar cât să se încălzească și să rămână fragedă. Potrivește gustul de sare și piper.
8. Servește imediat, presărat cu pătrunjel proaspăt, alături de orez alb și cartofi pai.