Enchiladas cu carne, sos roșu și brânză topită

Enchiladas mexicane cu carne tocată, sos aromat și brânză, o rețetă sățioasă și ușor de pregătit pentru prânz sau cină.

Aceste enchiladas cu carne sunt o alegere excelentă atunci când vrei o masă consistentă, plină de gust și ușor de servit. Tortillele sunt umplute cu carne condimentată, rulate, acoperite cu sos roșu și brânză, apoi coapte până devin fragede și apetisante. Rețeta este potrivită pentru o cină în familie, pentru musafiri sau pentru un prânz de weekend.

Ingrediente

• 500 g carne tocată de vită
• 1 lingură ulei vegetal
• 1 ceapă medie, tocată fin
• 3 căței de usturoi, mărunțiți
• 1 ardei gras roșu, tăiat cubulețe
• 1 linguriță chimen măcinat
• 1 linguriță boia dulce
• 1 linguriță pudră de chili
• 1 linguriță sare sau după gust
• 1/2 linguriță piper negru măcinat
• 400 g roșii pasate sau sos de roșii
• 120 ml supă sau apă
• 8 tortilla din făină de grâu
• 200 g brânză rasă, amestec pentru topit
• 2 linguri coriandru proaspăt tocat, opțional
• smântână pentru servire, opțional
• ceapă verde pentru servire, opțional

Instrucțiuni

1. Încălzește cuptorul la 190 de grade Celsius și unge ușor un vas termorezistent.
2. Într-o tigaie mare, încălzește uleiul și călește ceapa timp de 3 până la 4 minute, până devine moale.
3. Adaugă usturoiul și ardeiul gras, apoi gătește încă 2 minute.
4. Pune carnea tocată și rumenește-o, desfăcând-o cu o spatulă, până își schimbă complet culoarea.
5. Condimentează cu chimen, boia, pudră de chili, sare și piper.
6. Toarnă roșiile pasate și supa sau apa, apoi fierbe la foc mic 8 până la 10 minute, până umplutura scade ușor și devine legată.
7. Încălzește scurt tortillele pentru a fi mai flexibile.
8. Pune câte puțin din umplutura de carne pe fiecare tortilla, rulează strâns și așază-le în vas, una lângă alta, cu îmbinarea în jos.
9. Toarnă deasupra restul de sos din tigaie și presară uniform brânza rasă.
10. Coace timp de 15 până la 20 de minute, până când brânza se topește și marginile devin ușor aurii.
11. Lasă preparatul să se odihnească 5 minute, apoi presară coriandru, ceapă verde sau adaugă smântână, după preferință.
12. Servește enchiladas calde, alături de salată proaspătă sau orez, dacă dorești.